Figuière Première Blanc
Ingrédient : (4 personnes)
- 180g de blanc de poireaux
- 1 échalotte
- 1⁄2 verre de vin blanc
- 25cl de crème liquide
- 20 petite noix de saint jacques
- Sel / Poivre
Tremper les noix dans du lait chaud (pour les rendre plus moelleuse)
Faire revenir l’échalote émincé dans une noix de beurre dans une poêle, rajouter les poireaux
préalablement émincés. Les faire revenir quelque instant. Déglacer avec du vin blanc, ajouter la
crème. Laisser mijoter couvert pendant 20 minutes. Égoutter les Saint-Jacques et les faire
revenir dans du beurre, une minute sur chaque face.
Servir chaud, dans une assiette avec les fondues de poireaux et 3 petite Saint Jacques.
